Se você é um amante da carne, sabe que não há nada como saborear um suculento bife de ancho perfeitamente preparado na chapa. Este corte, conhecido por sua maciez e sabor pronunciado, é uma escolha popular entre os apreciadores de churrasco e gastronomia.
Neste artigo, vamos explorar passo a passo como preparar um bife de ancho na chapa de maneira que você nunca esquecerá.
Como preparar um belo bife de ancho na chapa Dicas e truques
- Escolha da carne
- Temperando o bife
- Pré-aquecimento da chapa
- Adicionando o bife à chapa
- Verificando o ponto da carne
- Descanso e fatiamento
- Acompanhamentos e servindo
Escolha da carne
Comece selecionando um bom bife de ancho. Procure por uma peça com marmoreio uniforme, o que indica uma carne mais macia e suculenta. Certifique-se de que a carne esteja fresca e de alta qualidade.
Temperando o bife
Para realçar o sabor natural da carne, uma simples mistura de sal grosso e pimenta do reino é suficiente. Espalhe generosamente a mistura em ambos os lados do bife e deixe descansar por cerca de 15 a 20 minutos, para permitir que os temperos penetrem na carne.
Pré-aquecimento da chapa
Enquanto o bife descansa, pré-aqueça a chapa em fogo médio-alto. É importante que a chapa esteja bem quente antes de adicionar o bife, para garantir um selamento perfeito e um cozimento uniforme.
Adicionando o bife à chapa
Quando a chapa estiver quente o suficiente, coloque o bife sobre ela. Escute o delicioso som do bife sizzling enquanto ele entra em contato com a chapa quente. Deixe cozinhar por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado para um ponto ao seu gosto. Lembre-se de não mexer no bife enquanto ele estiver cozinhando, para garantir um bom selamento e um exterior caramelizado.
Verificando o ponto da carne
Para verificar o ponto da carne, utilize um termômetro de carne inserido na parte mais grossa do bife. Para um ponto malpassado, a temperatura interna deve estar em torno de 55°C a 60°C; para um ponto ao ponto, entre 60°C a 65°C; e para um ponto bempassado, entre 65°C a 70°C.
Descanso e fatiamento
Após retirar o bife da chapa, deixe-o descansar por alguns minutos em uma tábua de corte. Isso permite que os sucos se redistribuam pela carne, garantindo uma textura mais suculenta. Em seguida, fatie o bife em fatias grossas, cortando contra a fibra da carne para garantir a maciez.
Acompanhamentos e servindo
Sirva o bife de ancho na chapa acompanhado de seus acompanhamentos favoritos, como batatas assadas, legumes grelhados ou uma fresca salada verde. Uma taça de vinho tinto encorpado ou uma cerveja artesanal complementam perfeitamente essa refeição.
Conclusão
Preparar um belo bife de ancho na chapa pode parecer intimidante à primeira vista, mas com as técnicas certas, qualquer pessoa pode dominar essa arte culinária. Desde a escolha da carne até o ponto de cozimento perfeito, cada passo é crucial para garantir uma experiência gastronômica verdadeiramente memorável. Siga estas dicas e truques e prepare-se para impressionar seus convidados com um bife de ancho na chapa que é simplesmente divino. Bom apetite!
Clique aqui para acessar nosso site e ver mais dicas suculentas como esta.
